Ensaladilla cremosa, huevo frito y gamba cristal

Papas aliñás de Sanlúcar

Anchoa 00 y mantequilla trufada

Chacinas y Quesos

Gazpacho de remolacha y queso feta

Tosta de queso payoyo, tomate seco y chicharrones

Brioche de Steak tartar de salchichón

Brioche de tomate, ventresca de atún y eneldo

Steak tartar sobre croissant crujiente

Carpaccio de vaca vieja madurada, tomate y trufa

Tartaleta de manzana ácida y erizo

Tartar de calamar, carbonara de coliflor y caviar ahumado

crujiente de salmón y aguacate

Tartar de atún rojo picante y huevo frito

Conito de atún rojo, soja blanca y guacamole

Cereza de foie

Foie, maiz y trufa 

Milhojas de anguila ahumada

Mini ensalada césar

Mini ensalada de gambones en tempura y salsa yogurth

Mini ensalada capresse

Salpicón de vieira y ají amarillo

Navaja de buzo, emulsión de hierbas y lima

Gilda de atún rojo y encurtidos

Gilda de salmón ahumado y encurtidos

Ostras al natural / toppings

NOTA IMPORTANTE: En nuestro servicio de catering, nos adaptamos a tus necesidades y preferencias. Ofrecemos alternativas de menú diferentes y personalizamos cada evento al detalle. Incluso creamos platos nuevos exclusivamente para ti. Además, tenemos opciones veganas, vegetarianas y sin gluten disponibles. Nuestro objetivo es hacer de tu experiencia culinaria algo único y satisfactorio para todos.

Estación de Aguas de sabores: Refresca tu paladar con infusiones frutales y refrescantes.

Estación de coctelería: Déjate seducir por mezclas creativas y sabores sorprendentes.

Estación de vermú y encurtidos: Descubre la fusión de sabores entre vermú ,encurtidos y gildas de autor.

Estación de Gazpachos: Deléitate con sopas frías y llenas de sabor mediterráneo.

Estación de Ostras Francesas: Prueba la elegancia marina en cada bocado con ostras francesas.

Estación de Ostras Francesas, caviar y champagne: Sumérgete en un lujo sin igual con ostras, caviar y champagne de primera calidad.

Estación Raw Bar: Experimenta el frescor y la exquisitez de mariscos crudos, pescados(atún rojo, salmón)... y ceviches.

Estación de Mariscos Cocidos: Disfruta de mariscos delicadamente cocidos y saborea su textura suave.

Estación de Sushi: Déjate cautivar por la maestría del sushi fresco y la delicadeza de sus ingredientes.

Estación de Quesos: Descubre un paraíso de quesos exquisitos, cada uno con su carácter único.

Estación de Chacinas: Saborea embutidos de alta calidad y siéntete transportado a los sabores tradicionales.

Estación Mexicana: Embárcate en un viaje culinario lleno de sabores intensos y picantes de la cocina mexicana.

Estación Barbacoa: Deléitate con carnes asadas a la perfección, ahumadas y llenas de sabor.

Estación de arroces: Descubre la diversidad de los arroces, desde paellas hasta risottos, en una explosión de sabores.

Estación de Postres: Delicia tus sentidos con una variedad de postres irresistibles, desde tartas hasta mousses.

Estación de golosinas: Vuelve a la infancia con una selección de golosinas dulces y coloridas.

Estación de puros: Disfruta de un momento de elegancia y relajación con una selección de puros premium.

Estación de food truck: Prueba auténticos sabores  callejeros con una gran variedad de platos de food truck.

Estación de helados: Refréscate con una selección de helados artesanales, cremosos y deliciosos.

PESCADOS

Lubina, cremoso de coliflor y jugo del cocido

Rodaballo y verduritas de temporada a la bilbaína

Ventresca de atún rojo al horno con fritada de tomates del terreno y verduritas de temporada

Lomo de bacalao confitado, espinacas ahumadas a la crema y aire de pimientos del piquillo

Merluza gratinada con crema de ajo asado, patatas al horno y salsa roteña

Merluza rellena de mariscos y almejas a la marinera

CARNES

Carrillera a baja temperatura y glaseada con su puré de patatas trufado

Cordero a baja temperatura, patatas fritas al ajillo y su jugo

Lasaña de carrillera a baja temperatura gratinada con queso pecorino

Presa a la brasa , crema de salsa al whysky patatas fritas con sus pimientitos del padrón y piquillos  

Confit de pato, risotto de calabaza y salsa pekín

Solomillo de vaca vieja, cremoso de patata (trufa opcional) y salsa a la pimienta negra (foie opcional)

Ciervo a baja temperatura, cremosos de boniato y su salsa reducida 

NOTA IMPORTANTE: En nuestro servicio de catering, nos adaptamos a tus necesidades y preferencias. Ofrecemos alternativas de menú diferentes y personalizamos cada evento al detalle. Incluso creamos platos nuevos exclusivamente para ti. Además, tenemos opciones veganas, vegetarianas y sin gluten disponibles. Nuestro objetivo es hacer de tu experiencia culinaria algo único y satisfactorio para todos